体に良い雑穀米について解説します。
十穀米・雑穀米の食べ方
雑穀米の食べ方とは、五穀、十穀と称してアマランサス、はと麦、押し麦、稗、トウモロコシ、モチアワ、モチキビ、発芽玄米、古代米(赤米、紫黒米)、黒豆、緑豆、小豆、胡麻などを混合して販売されているのです。それを適度に1～3割程度を精白米に混ぜて炊飯するというものなのです。そして、15穀米、20穀米と沢山のブレンドがあるのです。・・・多ければ多いほどいいのかというとそうでもないのですよ。
ただやみくもにたくさんの種類の雑穀をブレンドしている商品や、同じ麦でも品種の異なる麦を何種類もブレンドしている商品など、たくさんあるのですが、あまり意味がないと考えられているのです。なかには、美味しさよりも栄養を重視ししているようにも感じる人もおおいようなのです。ダメだと思ったら、炒飯にしてもいいとおもいますよ。身体に良いと思うと、まずいと思っていたものでも美味しく感じることもあるのです。
今から味覚の秋を迎えようとしているのですが、雑穀とは、あわや、ひえ、きび、もろこし、ライ麦、えん麦、はと麦、とうもろこし、そばが、あげられ一般に稲(米)、小麦、大麦以外の穀類のこととしていたのです。そして、穀類の中の雑穀類として分類されているのです。多くはイネ科に属しているのですが、蕎麦(そば)はタデ科に属して、最近では、他に小さな種子をつけるアマランサスはヒユ科で、キノアはアカザ科などの作物はイネ科ではなく疑似雑穀と呼んでいるのです。
そして、穀物でない穀物とし区別されているのですよ。女性はわりと平気なのですが、男性では、雑穀の混合食を嫌う人は多いようですよ。又、味付けについてすべての味で女性の方が濃度の薄い水溶液で味を認知できるともいわれまた男女とも年代が若い方が薄味を認知できるといいます。食生活の情報をより多く得ることによってまずいものも美味しくなるのだと思います。
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